Тесто заварное

Способ приготовления:
В небольшую кастрюлю налить воду, добавить масло или маргарин соль. Довести до кипения, снять кастрюлю с огня.
В горячую жидкость засыпать муку и тщательно перемешать.
Кастрюлю, вновь, поставить на огонь.
Помешивать пока тесто не начнёт отходить от стенок кастрюли и не образуется тестяной ком.
Дать тесту слегка охладиться, добавить 1 яйцо и тщательно перемешать.
Добавить оставшиеся яйца по одному, взбивая тесто, после каждого яйца, до гладкости.
Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и настолько густым, чтобы оно не насплывалось на противне.
Если яйца крупные, то их надо брать на одно поменьше.
Изделия выпекать сразу же после приготовления теста.
Противень поставить в духовку со средним жаром (210-220) на нижнюю решётку и выпекать 10-15 мин, затем понизить температуру до 200 и выпекать ещё 10-15 мин.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать изделиям чуть остыть(если изделия из заварного теста удалить из духовки сразу, то внутри они будут полые и опадут. Опавшие изделия поставить обратно в духовку, чтобы они вновь поднялись).
Начинки могут быть сладкие или солёные.
Приятного аппетита!