1 курица,
5 луковиц,
ядра грецких орехов - 1 стакан,
кукурузная мука - 2ст.л.,
чеснок - 3 зубочка,
куриный жир - 100г,
2 яйца,
винный уксус - 1ст.л.,
соль,
кориандр -1ч.л.,
молотый перец - 1ч.л.,
хмели-сунели - 1/2ч.л.,
шафран - 1/2ч.л.,
гвоздика - 5шт.
тимьян,
лавровый лист.
Способ приготовления:
Курицу положить в утятницу, залить водой на 2см, и варить 30мин. на среднем огне.
Курицу достать, посолить, и целую поджарить на сковороде, поливая соком.
Затем разрезать и выложить на блюдо.
Осудить и залить соусом.
Соус:
Лук мелко нарезать и спассеровать в половине куриного жира.
В остальной половине жира поджарить кукурузную муку до светло-жёлтого цвета.
Помешивая, залить муку куриным бульоном и закипятить.
Ядра орехов тщательно размять, добавить толчёный чеснок, перец, киндзу, яйца и тщательно вымешать.
Всё смешать и при непрерывном помешивании прогреть, осторожно, чтобы не свернулся яичный белок, добавить соль и специи, размешать.
Курицу положить в утятницу, залить водой на 2см, и варить 30мин. на среднем огне.
Курицу достать, посолить, и целую поджарить на сковороде, поливая соком.
Затем разрезать и выложить на блюдо.
Осудить и залить соусом.
Соус:
Лук мелко нарезать и спассеровать в половине куриного жира.
В остальной половине жира поджарить кукурузную муку до светло-жёлтого цвета.
Помешивая, залить муку куриным бульоном и закипятить.
Ядра орехов тщательно размять, добавить толчёный чеснок, перец, киндзу, яйца и тщательно вымешать.
Всё смешать и при непрерывном помешивании прогреть, осторожно, чтобы не свернулся яичный белок, добавить соль и специи, размешать.
| В Мой Мир | Поделиться |
