2 артишока,
15 г курицы вареной (филе),
25 г горошка зеленого,
20 г шпината,
20 г масла сливочного,
20 г муки,
1 яйцо,
50 г сливок,
1 лимон.
Способ приготовления:
Обработать артишоки.
Донышки артишоков сбрызнуть лимонным соком и припустить (довести до готовности в собственном соку или с добавлением небольшого количества жидкости, которая не должна покрывать продукт полностью) с маслом и бульоном.
Отдельно в кастрюле спассеровать муку и приготовить белый соус на курином бульоне.
В соус добавить зеленый горошек, припущенные донышки артишоков и варить 15–20 минут при слабом кипении.
Массу протереть через сито и вновь довести до кипения, развести бульоном и заправить смесью из яичных желтков и сливок.
При подаче в суп положить вареное куриное филе, нарезанное кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.
Обработать артишоки.
Донышки артишоков сбрызнуть лимонным соком и припустить (довести до готовности в собственном соку или с добавлением небольшого количества жидкости, которая не должна покрывать продукт полностью) с маслом и бульоном.
Отдельно в кастрюле спассеровать муку и приготовить белый соус на курином бульоне.
В соус добавить зеленый горошек, припущенные донышки артишоков и варить 15–20 минут при слабом кипении.
Массу протереть через сито и вновь довести до кипения, развести бульоном и заправить смесью из яичных желтков и сливок.
При подаче в суп положить вареное куриное филе, нарезанное кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.
| В Мой Мир | Поделиться |
