1 курица
100 г чеснока
1/2 чайной ложки молотого черного
1/2 чайной ложки молотого душистого перца
20 г соли
5 г сахара
3 г лимонной кислоты
4-5 ягод можжевельника
Способ приготовления:
Молодую мясистую курицу разрезать вдоль грудины, натереть со всех сторон солью и специями, поместить под гнет и поставить на 2 дня в прохладное место.
Затем курицу положить на решетку и коптить.
Для копчения использовать ольховые дрова и ветки.
Копченую курицу разделить на порционные куски, вырезав предварительно позвоночник и удалив кончики крылышек (их к столу не подают).
Выложив в овальную мелкую тарелку, украсить маринованными фруктами, ломтиками апельсина и зеленью.
Подавать с желе из фруктового или ягодного сока.
Молодую мясистую курицу разрезать вдоль грудины, натереть со всех сторон солью и специями, поместить под гнет и поставить на 2 дня в прохладное место.
Затем курицу положить на решетку и коптить.
Для копчения использовать ольховые дрова и ветки.
Копченую курицу разделить на порционные куски, вырезав предварительно позвоночник и удалив кончики крылышек (их к столу не подают).
Выложив в овальную мелкую тарелку, украсить маринованными фруктами, ломтиками апельсина и зеленью.
Подавать с желе из фруктового или ягодного сока.
| В Мой Мир | Поделиться |
