1 язык массой 1 кг
2 моркови
2 петрушки
1 головка репчатого лука
2 лавровых листа
10 горошин перца
соль по вкусу
20-25 гр. желатина (на 2,5-3 ст. желе)
2 яйца
2 огурца
зелень петрушки
Способ приготовления:
Свежий язык вымыть холодной водой.
Положить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы покрыть его, довести до кипения, удалить пену, уменьшить огонь и варить без кипения до готовности (3-4 часа говяжий, 2 часа свиной или телячий).
За 1 час до конца варки положить морковь, петрушку, репчатый лук, лавровый лист, перец горошком и соль.
Вынуть язык, положить на несколько минут в холодную воду, чтобы было легче снять кожу (начиная с тонкого конца).
Очищенный язык положить в отвар, в котором он варился, и охладить.
Нарезать язык тонкими кусками, положить на блюдо и украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца, огурца, листиками зелени петрушки, залить слегка застывшим желе в 2-3 приема, чтобы украшения не сдвинулись с места, а куски языка были залиты желе.
Свежий язык вымыть холодной водой.
Положить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы покрыть его, довести до кипения, удалить пену, уменьшить огонь и варить без кипения до готовности (3-4 часа говяжий, 2 часа свиной или телячий).
За 1 час до конца варки положить морковь, петрушку, репчатый лук, лавровый лист, перец горошком и соль.
Вынуть язык, положить на несколько минут в холодную воду, чтобы было легче снять кожу (начиная с тонкого конца).
Очищенный язык положить в отвар, в котором он варился, и охладить.
Нарезать язык тонкими кусками, положить на блюдо и украсить ломтиками сваренного вкрутую яйца, огурца, листиками зелени петрушки, залить слегка застывшим желе в 2-3 приема, чтобы украшения не сдвинулись с места, а куски языка были залиты желе.
| В Мой Мир | Поделиться |
